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イギリスパンと食パンの違いは?ハード系などわかりにくいパンの種類

最近は街のパン屋さんでもこだわりの味を出している所も増え、ワザワザ遠出して買いに行く人も出てきましたね。そこで気になるのが、ハード系のパンやイギリスパンなどの用語です。どのようなパンのことをいうのか具体的に調べてみました。

ハード系のパンとは

ハード系のパン
バゲッドなど表面が固く、素朴な素材を使ってつくれれたパンのことをいいます。雑穀など穀類を混ぜ込んだ素朴な味を引き出したものも多くなっています。

主にフランスパン、ドイツパンのように外側が硬め、中はふんわりとした食感が魅力となっています。日本の食パンのようにキメ細やかでふんわりという食感とは違う味わいがあります。噛めば噛むほど小麦の味が引き立ち、全粒粉の小麦粉を使用しているものも多く、色はブラウンやベージュなど素朴なカラーです。

また、通常の食パンはバターや砂糖などを混ぜ込んでいることも多いのですが、ハード系は小麦粉と塩・天然酵母のみなど素材の味に左右されやすくなっています。本当に美味しいハード系のパンを提供しているお店は、素材にとことんこだわって作られています。

イギリスパンとは?

イギリスパン
イギリスパンもハード系だと個人的に思っていたのですが、食パンの分類となるようです。食パンは四角の型にタネを流しいれ蓋をして焼き上げます。一方イギリスパンは四角い型は一緒で、蓋をしないため上部が盛り上がったような形になります。単にその違いのみを表していることも多くなっています。

しかし、私が買うパン屋さんのイギリスパンは、耳や内側もモチモチするような、粒が大きくサンドイッチなどにあうようなパンというイメージがあります。食パンは蓋をするためしっとりキメ細やか、イギリスパンは空気が多く入りざっくりという感じです。

またイギリスパンには砂糖は入らずプレーンな材料で焼き上げられるため、素朴でサンドイッチのように具材を挟んでも美味しいパンになります。更にモチモチするのはグルテンが多いためで、焼き上がりは軽いけどしっかりと重い食べ応えがあります。

角食とは?

角食
角食とは北海道地方で主に使われる食パンの方言のことです。いわゆる角ばった食パンという意味で、四角いプレーンな食パンのことを現しています。ちなみにイギリスパンのように上が盛り上がったパンは角食とは呼びません。

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パン・ド・ミとは?

パン・ド・ミ
パン・ド・ミとはフランス語で中身のパンという意味で、皮の食感ではなく中身を味わうためのパンとなっています。しっとりとした焼き上がりで、砂糖を加えることも多くなっています。

通常フランスパンはハード系が中心で、固いパンを耳まで味わうのが普通ですね。それに対しパン・ド・ミとはサンドイッチのように具材を挟んで食べる柔らかい食感のパンとなります。ちなみにフランス人はパンをトーストすることは少なく、そのまま食べることが多いのだとか。固いパン、柔らかいパンを食べ方によって使い分けているのですね。

また日本でのパン・ド・ミとは山形のパンをサンドイッチとして食べることが多いようです。田舎風の素朴なハード系のパンかな?と思っていたのですが、見た目がイギリスパンに似ていて、配合される中身が違うだけということのようですよ。

クラブサンドイッチとは?

クラブサンドイッチ
トーストした食パンにベーコン・レタス・マヨネーズなどの具材を挟み、三角型にカットしたサンドイッチのことを表しています。主にアメリカンタイプで、野菜やハムなどを盛り込んでいます。

ベーグルとは?

ベーグル
オシャレなパン屋さんに行くとサンドイッチとして売られていることがあります。小麦粉を使った生地を一度茹で上げ、それをオーブンで焼いたパンになります。味があまりしないのが特徴的で、クリームチーズなどを挟んで食べるのが一般的です。日本のベーグルには味が付いたものも売られているため、そのまま食べることもできます。

パネトーネ

パネトーネ
日本でもパネトーネ生地を使ったクロワッサンが売られていることがありますね。パネトーネ種のみを使って発酵させ、長時間かけて作られています。イタリアで食べられるパネトーネの場合は、レーズンなどドライフルーツを入れたものが多いようです。

パネトーネとは牛の小腸からとられる特殊なイースト菌で、長期熟成が必要で保存料を使わなくても長持ちするパンとなっています。

まとめ

イギリスパンって何だろう?と疑問を持ったため調べてみました。最近は素朴な味わいが楽しめるパンも人気が出てきていますね。イギリスパンやフランスパンは砂糖やバターを使っていないことも多く、カロリーが低めなのが魅力みたいです。カロリーが気になる方は選んでみてくださいね。

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